Vous vous demandez comment développer vos ventes de bières ? Voici quelques astuces … et n’oubliez pas d’en faire part à vos collaboratrices et/ou collaborateurs !

Faire tourner son offre bière pression

Objectif : Attirer davantage de consommateurs

  • En fonction des saisons
  • Des manifestations sportives
  • Des moments forts sur l’année (fête bière, Saint Patrick, Halloween)

Développer les gammes bouteilles

Objectif : Générer des ventes additionnelles

  • Complémentaire de la gamme fûts
  • Dans l’optique de faire découvrir des nouveautés, de l’atypique …
  • Pour faire une offre découverte, groupe au seau
  • Afin de proposer des bières avec très peu ou sans alcool

Animation / Attractivité / Manifestation

Objectif : Attirer davantage de consommateurs et booster les volumes

  • Mettre en place des offres à la pinte
  • After Work à revisiter avec offre découverte ou snacking
  • Bières sans alcool gratuites pour les « SAM »
  • Inclure une formule plat + bière dans les menus
  • Proposer un accord met et bières pour les brasseries (prioriser le format 33 cl pour accompagner les repas)

Habillage et mise en avant

Objectif : Augmenter la visibilité des marques et pousser l’achat lors de la commande

  • Au bar : Colonne à bière, macarons …
  • En salle et terrasse : Tableaux de prix, ardoises …
  • Sur les tables : carte boissons
  • Personnels, serveurs : présentation du produit avec des mots clés
  • Rituel de service à respecter

Format du contenant

Objectif : Booster les volumes de bières pression

  • Favoriser le format 33 cl : commande à l’apéritif, continué au repas (le 25 cl est trop petit et ne tient pas le repas entier et le 50cl parfois trop grand car atteint le taux maximum légal autorisé)
  • Le 33 cl ne cannibalise pas le format 50 cl
  • Le marge en moyenne en valeur sur une bière 33 cl est 2.5 fois plus élevé que celle d’un café

Produits français ou local ou craft

Objectif : Attirer davantage de consommateurs

  • Pour les étrangers, sur des établissements fortement touristiques
  • A mettre en 3 ou 4ème bec
  • A référencer sur sa carte bière bouteille

 

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