Vous vous demandez comment développer vos ventes de bières ? Voici quelques astuces … et n’oubliez pas d’en faire part à vos collaboratrices et/ou collaborateurs !
FAIRE TOURNER SON OFFRE BIÈRE PRESSION
Objectif : Attirer davantage de consommateurs
- En fonction des saisons
- Des manifestations sportives
- Des moments forts sur l’année (fête bière, Saint Patrick, Halloween)
DÉVELOPPER LES GAMMES BOUTEILLES
Objectif : Générer des ventes additionnelles
- Complémentaire de la gamme fûts
- Dans l’optique de faire découvrir des nouveautés, de l’atypique …
- Pour faire une offre découverte, groupe au seau
- Afin de proposer des bières avec très peu ou sans alcool
ANIMATION / ATTRACTIVITÉ / MANIFESTATION
Objectif : Attirer davantage de consommateurs et booster les volumes
- Mettre en place des offres à la pinte
- After Work à revisiter avec offre découverte ou snacking
- Bières sans alcool gratuites pour les « SAM »
- Inclure une formule plat + bière dans les menus
- Proposer un accord met et bières pour les brasseries (prioriser le format 33 cl pour accompagner les repas)
HABILLAGE ET MISE EN AVANT
Objectif : Augmenter la visibilité des marques et pousser l’achat lors de la commande
- Au bar : Colonne à bière, macarons …
- En salle et terrasse : Tableaux de prix, ardoises …
- Sur les tables : carte boissons
- Personnels, serveurs : présentation du produit avec des mots clés
- Rituel de service à respecter
FORMAT DU CONTENANT
Objectif : Booster les volumes de bières pression
- Favoriser le format 33 cl : commande à l’apéritif, continué au repas (le 25 cl est trop petit et ne tient pas le repas entier et le 50cl parfois trop grand car atteint le taux maximum légal autorisé)
- Le 33 cl ne cannibalise pas le format 50 cl
- Le marge en moyenne en valeur sur une bière 33 cl est 2.5 fois plus élevé que celle d’un café
PRODUITS FRANÇAIS OU LOCAL OU CRAFT
Objectif : Attirer davantage de consommateurs
- Pour les étrangers, sur des établissements fortement touristiques
- A mettre en 3 ou 4ème bec
- A référencer sur sa carte bière bouteille
