La carte des vins d’un restaurant peut être un document distinct du menu ou être inscrite au dos de celui-ci.
Voici les mentions obligatoires sur la carte des vins :
- Le prix indiqué en euros, toutes taxes comprises et service compris
- La quantité (en cl) : reprendre le volume mentionné sur la bouteille (75 cl, 50 cl, 37.5 cl). La mention est aussi obligatoire pour la vente de vins au verre, en pichet ou en carafe (exemple verre 15 cl, pichet 25/50 cl, carafe 1L).
N.B.: pour le service au détail (apéritifs, vin au verre…), il s’agit du volume effectivement servi au consommateur dans le verre (ex : verre 12 cl)
La désignation des vins : Pour les vins bénéficiant d’une indication géographique (AOP/AOC, IGP)
- AOP (Appellation d’origine protégée) ou AOC (Appellation d’origine contrôlée) + Nom de l’appellation.
- « Vins de pays » ou « IGP » (Indication géographique protégée) + Nom de l’indication protégée.
- Pour les vins sans indication géographique (c’est-à-dire ni AOP/AOC ni IGP) Nom du produit (dénomination légale) Vin, vin mousseux, vin mousseux de qualité, vin pétillant gazéifié etc. + Origine (telle que mentionnée sur l’étiquetage) de France, d’Espagne, de la Communauté européenne, mélange de vins de différents pays de la Communauté européenne…
N.B. : la dénomination « vin de table » n’existe plus et ne doit plus être utilisée.
Voici les mentions facultatives :
Ces mentions doivent correspondre à la réalité et pouvoir être justifiées. Elles complètent la désignation de vente obligatoire mais ne la remplacent pas. Il s’agit notamment :
- Du nom d’exploitation (exemple : nom de château) ;
- Du millésime (pour être mentionné sur une carte, il faut être sur qu’il soit disponible, sinon il s’agit d’une pratique commerciale trompeuse qui est un délit).
- De la marque commerciale (Nom de la cuvée ou nom du produit) ;
- Du cépage ;
- D’une médaille ou d’une récompense (seul le vin effectivement primé dans un concours officiel reconnu peut-être présenté sous une distinction) ;
- De la référence au mode de production biologique ou à tout autre mode de production ;
- De mention complémentaire type « cru classé », vin de propriété ou de négoce, second vin du château ;
- Appréciation libre du restaurateur comme « cuvée du patron » ou « Cuvée coup de cœur ».