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La bière est pour beaucoup d’entre nous le symbole même du plaisir et de la convivialité. Le succès actuel des bières de spécialité ne se dément pas en France, il résulte surtout d’une tendance de fond. En Angleterre ou en Allemagne, où la culture de la bière est solidement ancrée dans la société, boire une bière, c’est se désaltérer. En France, on s’intéresse à la bière avant tout pour son goût. On parle donc plus particulièrement de bières de dégustation, de bières artisanales ou de bières spéciales. De ce fait, les consommateurs privilégient des bières typées à savourer : la qualité prime sur la quantité.

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